乳製品・食品生産

乳製品工場では、衛生がレイアウトを支配します。原料、殺菌済み製品、包装済み製品のエリアは、管理された空気圧、専用の従業員動線、資材用エアロックによって分離されます。ゾーニングこそが、あらゆるレイアウトの構成原理です。

私たちは、クラフト規模の伝統的な乳製品工場から、マスタープランに基づく複数ラインの工場まで、乳製品および食品生産施設を設計しています。クラフト規模の乳製品工場は伝統的な製品やニッチな製品をつくっており、量よりもプロセスの精度と製品の個性が重視されます。マスタープランに基づく拡張では、稼働中の工場がライン単位で成長できるよう、10年をかけて加わる可能性のある生産能力を見越して構造グリッドとユーティリティの規模を定めます。

ブラウンフィールドでの増築は、止めることのできない工場に生産能力を追加します。工程の順序立てと仮設工事により既存ラインの稼働を維持しながら、新たな生産能力を並行して建設、試験、立ち上げます。TINE Verdal乳製品工場は1992年からこの方法で成長してきました。一つのマスタープランのもとで段階的に拡張し、工場のゾーニングを改めるための専用工事も含め、生産を止めることはありませんでした。

食品生産施設は、厳格で絶えず変化する規制要件を満たしながら、高い流量で稼働しなければなりません。それは図面の段階で決まります。

衛生ゾーンとCIP

プロセス室は衛生レベルごとにまとめ、区域が切り替わる箇所にはすべて資材用エアロックと人員用エアロックを設けます。当事務所はCIPルートをプロセス設備メーカーおよび食品安全コンサルタントと調整し、洗浄がすべてのラインに行き届き、詳細設計の前にゾーンが確定するようにします。

物、従業員、設備のための通路ゾーン

2015年から2020年にかけて設計・建設された約3,600平方メートルの増築であるTINE Trettenでは、通路ゾーンが既存の通路を建物の中へ延長しています。ゾーン内では物、従業員、技術設備がそれぞれ別のルートを通り、このゾーンにより工場を両方向にさらに増築できます。

40年にわたり増築を重ねた乳製品工場

TINE Verdalは1980年代から段階的に増築され、約21,000平方メートルになりました。1992年には飲用乳工場が1,520平方メートル、1994年にはホワイトチーズ部門が580平方メートル増築されました。その後の段階で、受け入れホール、バター製造、技術センター、約9,600平方メートルの乾燥工場が加わりました。

TINEと海外の乳製品工場

当事務所は1980年代から、ヴェルダル、トレッテン、ドヴレでTINEの乳製品工場を設計してきました。ポーランドでは、1974年から1976年にかけて建設されたワルシャワのヴォラ乳製品工場を設計しました。